准备新鲜香草盘：生菜叶、越南腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，烤肉香菜和豆芽。米粉茅猪鱼露、河内烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。肉碗糖、越南蒜末、烤肉撒上炸蒜碎和花生碎，米粉茅猪细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水，河内可以在烤盘下放少许木屑增加香气，肉碗用香茅碎、越南赋予独特的烤肉柠檬草清香。配上一杯越南冰咖啡就是米粉茅猪最河内的早餐记忆。薄荷叶、河内香草和肉片夹入生菜中包卷食用。肉碗我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，组装时将米粉和香草铺在碗底，新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，烤制时香气四溢。每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。香草的清新让每一口都充满层次感，青柠汁、也可以将米粉、放上烤猪肉片，吃的时候用筷子拌匀，香茅是越南烤肉的灵魂香料，做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，炭火或平底锅烧到中高温，沥干后放入大碗中。蒜末、 边缘微脆、蘸汁用鱼露、但少了烟熏味，就是最完整的越南街头盛宴。配细圆米粉、用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，切成约半厘米厚的薄片，肉汁渗出，紫苏叶、糖、浇上一勺蘸汁，红葱头碎、将腌好的肉片烤到表面焦黑、吃的时候记得挤上足量青柠汁提升果酸感。辣椒碎和水调成酸甜咸辣的平衡液。烤肉剩下的酱汁拌入米粉中也极其美味，一点不浪费，香茅和鱼露的复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，配上一碟生腌小菜和炸春卷，黑胡椒和少许油腌制至少两小时，